Le restaurant L'Entracte est un établissement haut de gamme spécialisé dans la cuisine traditionnelle de La Réunion au feu de bois.
Le restaurant propose essentiellement des produits frais de haute qualité. Le restaurateur privilégie les artisans locaux (agriculteurs, éleveurs) pour confectionner les plats.
Les plats sont servis directement dans des marmites sur le feu de bois sous forme de buffet.
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